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横浜のお菓子・パン・アイシングクッキー・麹の教室 bake-more

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アイシングクッキーlesson

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    プロフィール

    D6A20692-ED61-4184-BAE8-E00259F1FF60

    エコール・キュリネール国立 
    (現 エコール辻東京) 卒
    製菓衛生師
    食品衛生責任者 
    パンシェルジュ
    MammySweetsArtアイシングクッキー認定講座インストラクター
    お絵かきロール®認定講師

    クスパでもレッスンしています

    料理教室検索クスパ

    Instagram

    bake__more

    あけましておめでとうございます🎍
今年もよろしくお願いします✨


お正月に3日間じっくり時間をかけて
仕込んだクロワッサン🥐


なのに、、最後に初歩的ミス!

卵の塗り忘れるとは💦

オーブンを覗いてアレっ?と思ってやっと気がつく
うっかりミス😅


これはマットなクロワッサンという事で‥笑


3日かけても食べるのは一瞬!

喜ぶ家族の顔を見たら、また作ろうって思います🎶


小麦粉はリスドオルを使う予定が全然足りなくて

エクリチュールという焼き菓子向きの小麦粉使用

バターと相性が良いからか、意外な発見で💕

なかなか美味しいクロワッサンになりました🥐

今年もお家時間で楽しめるBAKEをお届けしていきます❣️


公式LINEから
お友達追加で限定レシピプレゼント中🎁


気になった方はお気軽にコメントください😊

ID検索は『@856dfzfj』です❣ 












#クロワッサン
#うっかりミス
#エクリチュール
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#焼き菓子 #手作りクロワッサン   
#レシピ  #ケーキ作り
#おうちお菓子 #食育
#パン教室 #お菓子教室  #パティシエカメラ部 
#お菓子作り  
#オンラインレッスン




    デコレーションケーキ、オンラインレッスンご参加頂いた皆さま、本当に本当にありがとうございました❣️❣️


家族から大好評でした!

ペロッと食べちゃいました!

株が上がりました!

と、嬉しいご報告に感謝いたします💕


また、今後もイベント時に開催していきたいと思っています😊




公式LINEもやってます🎄
お友達追加で限定レシピプレゼント中🎁


レッスン気になった方はお気軽にコメントください😊

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#パン教室 #お菓子教室  #パティシエカメラ部 
#お菓子作り  #横浜
#オンラインレッスン




    栗が好きなので今年は渋皮煮、3回仕込んでました🌰

毎回終わる頃には、親指の先がおかしくなりそうで、
もういい!と思うのに

大きな栗を見つけると、また作りたくなって😄
の繰り返しに。


手間暇かかりますが、市販品にはない美味しさです❣️


ケーキに使うもよし、お茶請けにもよし💕


これを食べて、明日からのXmas仕事に気合い入れます!

皆さま体調に気をつけてお過ごし下さい😊






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    【今年のシュトーレンは我ながら自信作✨】


シュトーレンって年々人気が出てるような気がしますが、皆さんどうですか?


スパイスや、ドライフルーツ好きさんには結構ハマる方多いですよね😊


元々は、まさに今のこの、クリスマスを待つ期間に
食べる発酵菓子ですが、、
私はクリスマスじゃなくても食べていたい🎶
っていう位好きです😆



そのシュトーレン
本来は発酵させて作るのが基本ですが

もっと簡単にして、漬け込みフルーツも即席!
思い立ったらすぐ作れる、でも味わい深く!

しかも初めての人にも簡単に!

と、欲張り感満載のテーマで作り出しました🎄

途中粉の配合も1度変えながら
満足のいく仕上がりに👌
今年はかなり焼いてます😄


今まで難しいと思っていて作った事がなかった方々も
自分で作れるなんて!と喜んで下さるので
私も本当に嬉しいです❣️



移動の時間もなく、お家からご参加頂けるのは
オンラインレッスンならでは!


年内最後のシュトーレンレッスンは
来週月曜14日、13時半から🎄



ご興味ある方は公式LINEからお申し込み頂けます。


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    【オンラインレッスン好評開催中です😊】

もうすぐクリスマス🎄

オンラインレッスンのメニューに
デコレーションケーキ🎂アップしました🎁


ケーキ型も、回転台も使いません❣️


これまではお店で買っていた方も、

お菓子作りあんまりした事がない方も、

挑戦しやすい内容にしました☺️


2台カメラでデモを見せながらお伝えしていきます。




最近は国内各地、国も超えて、オーストラリアや韓国からもご参加頂き、本当にありがたいです🙇‍♀️✨

オンラインレッスンならでは!!

お家から気軽にご参加頂けるのもオンラインの良さ!


ストアカ、クスパからお申し込み受付中です。



公式LINEからのお申し込みも🆗


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    【マスカットが美味しい季節ならでは✨】

久々の投稿💦

シャインマスカットを沢山乗せたタルトです!

サクサクの土台にはアーモンドクリーム、

その上にはチーズクリームを
生クリーム不使用でさっぱりと!

甘さと酸味のバランスが良くて、好評でした😄



大きく焼かずに小さく仕上げたところもポイント。

カット入らずでお皿に乗せられるので楽チンです🎶




最近はオンラインレッスンで焼き菓子、パン、甘酒講座もやってます😄

お家から気軽にご参加頂けるのがオンラインの良さ!

そして、対面レッスンでは出会えない方達と繋がれる良さ!今日は岩手県からの生徒様でした✨

来月はハロウィンに使えるお菓子を計画中〜🎃




教室LINEでは、レッスンや手作りに役立つ情報なども配信中🎁

ダウンロードして使って頂けるレシピや動画もアップしてます🍪


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    【梅酵母のクッペ】  やっと夏休 【梅酵母のクッペ】

やっと夏休みが始まった横浜の小学校🏫

仕込んでおいた梅ジュースを子供たちは飲みながら

梅酵母のパンを食べる🍞食べる😄


酵母自体は少し力が弱そうな気がしたけれど

焼き上がりは力強く開いてビックリ‼️


私の自家製酵母はだいぶ適当です‥😅

でも、酵母にとって良い状態、環境はかなり大事👍

ちょっとしたお世話で本当に美味しい🎶




教室LINEでは、レッスンや手作りに役立つ情報などもお伝えしてます🎶

間も無くオンラインレッスン開始‼︎

ダウンロードして使って頂けるレシピや動画もアップ中です🍪


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    【イチゴ酵母スコーン&自家製ルバーブジャム】

パン以外にも焼き菓子にすると最高に美味しい🎶

普段は仕込んだ翌日〜3日を目安に焼くところ

気がついたら冷蔵庫で5日目。。

大丈夫かな⁈の心配をはるかに超えて美味しかった❣️

パサつきは全くなく外カリっ中はしっとり✨

粉は国産のクーヘンを使用‼︎酵母との相性バッチリ😊


ルバーブ(西洋ふき)はスーパーで見つけた瞬間テンション上がりました🌈

砂糖は40%〜50%

量が少なければ保存性を高める必要もないので煮詰めすぎず!

あっという間に完成👍ヨーグルトのソースにも💕




教室LINEでは、レッスンや手作りに役立つ情報などもお伝えしてます🎶

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    イチゴ酵母🍓

終わっちゃうのが何だかもったいなくて丁寧に種を継いで❣️

家族のみんなが大好きなシナモンロール!!

いつもと少し形を変えて作って焼いてみたけど、何だかとんがり過ぎたような😅




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    営業時間 10時半~
    定休日 不定休
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なのに、、最後に初歩的ミス!

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3日かけても食べるのは一瞬!

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本来は発酵させて作るのが基本ですが

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