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エコール・キュリネール国立　
(現エコール辻東京) 卒
製菓衛生師
食品衛生責任者　
パンシェルジュ
MammySweetsArtアイシングクッキー認定講座インストラクター
お絵かきロール®認定講師

クスパでもレッスンしています

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【梅酵母のクッペ】やっと夏休

【イチゴ酵母スコーン&自家製ルバーブジャム】

パン以外にも焼き菓子にすると最高に美味しい🎶

普段は仕込んだ翌日〜3日を目安に焼くところ

気がついたら冷蔵庫で5日目。。

大丈夫かな⁈の心配をはるかに超えて美味しかった❣️

パサつきは全くなく外カリっ中はしっとり✨

粉は国産のクーヘンを使用‼︎酵母との相性バッチリ😊

ルバーブ（西洋ふき）はスーパーで見つけた瞬間テンション上がりました🌈

砂糖は40%〜50%

量が少なければ保存性を高める必要もないので煮詰めすぎず！

あっという間に完成👍ヨーグルトのソースにも💕

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イチゴ酵母🍓

終わっちゃうのが何だかもったいなくて丁寧に種を継いで❣️

家族のみんなが大好きなシナモンロール！！

いつもと少し形を変えて作って焼いてみたけど、何だかとんがり過ぎたような😅

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我が家のまだまだ元気いっぱいのイチゴ酵母🍓

プレーンベーグルと、シナモンレーズンベーグル。

オーブンフル稼働で焼きました。

自家製酵母のお世話がなかなか面白いです😊

シュワシュワなサイダーのよう。この力でパンが膨らんでいくので、最初の酵母液作りがとにかく肝心！！

気温が高くなってきて冬より断然作りやすいです👍

気になっている方は、始めるのに良い季節かと思います。
瓶にフルーツとお水とお砂糖だけで意外と簡単に出来ちゃいます。

我が家では、ただ今、次なる梅酵母を仕込み中🎶

南高梅で、梅酒と梅シロップを仕込んだ時に、傷モノがあったので、それを利用しました。
あと少しで出来上がりそうです。

梅！梅！梅！とっても良い香り😆💕

追加で仕込みたくなる位、今からパンにするのが楽しみです🍞

長時間かかるとは言っても、つきっきりになる必要はなく、酵母の育ちやすい状況でのんびり待つだけで、熟成された旨味が味わえます✨

感動ものの美味しさ❣️面白いです☺️

教室では対面レッスンはお休み中
お家で楽しんでもらえるオンラインレッスンに向けて準備しています。

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ワンボウルで簡単に出来るクッキー🍪

オートミール入りで不足しがちな食物繊維も補給🎶

ただ単純にオートミールクッキーが好きな私なんですが😅

お家で思い立った時にすぐ出来る💕

子どもと一緒に作っても楽しめる✨

そんなクッキーです‼︎

とはいえ、スーパーでは小麦粉かなり品薄ですね💦

『需要の急増により供給が追いついていない』
という感じらしいです。

それだけ、お家でのお菓子作り人気が高まってるんですね！

教室でも今月9日に発注した小麦粉がまだ届かず‥

注文が殺到しているようで「今月中の発送が出来る様に」とメーカーさんからお詫びのメールが来ました。

お菓子を作りたい！と思ってスーパーに行ったのに買えなかったら結構ショックですよね😫

在庫は充分にあるようなので、もう少ししたら安定して供給されるといいなと願っています。

緊急自体宣言は解除されましたが、対面レッスンではなくても、お家で楽しんでもらえるオンラインレッスンという形に切り替えていくための準備しています。

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ホシノ天然酵母🍞

私のイチオシ薔薇酵母で焼きました🌹

チョコシートはレンジでチンでOK

織り込んでスティックパンに❣️

長時間発酵ならではの味に

子ども達は「ホッとするな〜この味」

とのこと😄 これからも使い続けます🌟

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我が家で取れたレモンで起こした酵母🍋

またまた3斤型を使って焼いた今度は角食パン🍞

密度の高いというか、もちっと食べ応えのある角食

我が家では結構人気です😄

すぐに食べきれない分は冷凍しますが‥

それでもこの時期あっという間になくなります。

パンはご飯と同じように、常温で置いておくよりも、

冷凍した方が美味しさが保たれます👌

今回のレモン。これまでずっと鉢植えでした

なんて言う品種かちょっと分からないのですが

皮が薄くて酸味がそこまできつくなくて美味しい！

だいぶ根っこが成長してきてた感じなので

このstayhome中に地植えしてあげました✨

それから間もなく花が咲き出してるのでひと安心❣️

また来年無事に収穫出来ると良いな〜

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$家で取れたレモンで起こした酵母今回はミニ食パン🍞といってもかなり元気があってモリモリ溢れそうに膨らみました！それから、コーンパンとテーブルロール元種を仕込んでから完成までは4日🍞 首をながーくして出来上がるのを待ちました😄 じっくり、ゆっくり、でも凄いパワーだと改めて実感🍋 レモンはあと残り一回分、最後の種を今仕込み中⭐︎ 次回からは既に完成しているイチゴ酵母にバトンタッチ！もし安いイチゴが買えたらこの機会に酵母作りにトライ(^^)いかがですか？時期的にも作りやすい時でオススメです⭐︎ \\作り方は意外と簡単です// 【自家製酵母】煮沸消毒したビンに洗ったイチゴと浄水を大体1:2入れて軽く蓋をしたら後はじーっくり待つだけ👌 少しずつ気泡ができてきて、段々と勢いよく発泡しますそれが静かに落ち着いたら完成！ここまで大体5日前後とかです⭐︎ その後は冷蔵庫で保管します。 ◎1日一回は酸素を取り入れるために蓋を開けてクルクル回してくださいね😄 おうち時間のある今、お子さんと作るのも楽しいです⭐︎ コロナとの闘いが1日も早く落ち着きますように。医療現場やその他の所でも働いて下さっている方々に感謝します。 #自家製酵母　#レモン酵母　#stayhome　　#国産小麦　#焼き菓子好き　　#コーンパン　#テーブルロール #親子で楽しむ　 #おうちお菓子　#食育 #パン教室　#お菓子教室 #パティシエカメラ部　 #お菓子作り　 $

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営業時間　10時半～
定休日　不定休
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